白煮蛋煮多久

来源:    作者:笔名    2019-12-13

  鸡蛋当中,有着人体需要的蛋白质,甚至是很多的老人,都知道鸡蛋当中的营养价值想要更好的吸收其中的营养,烹饪方法的选择也十分的重要例如鸡蛋羹和白水煮鸡蛋是最好的方法,其次才是煎鸡蛋那么,白煮蛋煮多久最好呢一般来说,分钟是最理想的时间做法是把盐放入水中,煮滚水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮如果蛋壳裂开,可以加些醋使蛋白凝固,以防止它流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥蛋黄凝固的温度为℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收煮的时间:三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟十分钟,蛋全熟据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、 %的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等

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